かめごはんの日常

飯塚 湖畔に春の野草酵素仕込みに行ってきました!

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こんばんは!

ただ今

初めてのふたご育児に奮闘中の

福岡在住管理栄養士のかめごはんです

先日はわが家の別荘⁉︎的な友人宅の飯塚の湖畔で

今やわが家に欠かせない酵素仕込みに行ってきました

この友人宅で酵素を仕込むようになって3年目

季節ごとに

春酵素・梅酵素・秋酵素と年間で3種類を仕込みます

春酵素は今回で2回目

私の実家もただ今母と姉が酵素にお世話になっているので

今回は2回に分けて仕込ませてもらい

合計20kgを仕込みました

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春の野草酵素は

土の中で冬を耐えしのぎ、春の暖かさとともに一気に芽吹く自然の恵み。
その素晴らしくエネルギーに溢れた野草の新芽のみを使用します。
ヨモギ・ギボウシ・ニワトコ・ウド・イタドリ・フキ・ツワ・クレソン・スギナ・スイバ・ワラビ・長命草・シャク・ハコベ・三つ葉・菜の花・アザミ・ハマウド・ドクダミ草・ギシギシ・ミント・大麦若葉・葛・ニンジン草・タラ・ビワ・どんぐり・笹の新芽
などなど約40種類近くのとれたての野草たちを使用します

もちろん野山に育つ野草は肥料も農薬もいらないF1種(次の世代を残す能力のない雑種第一代のこと)でもない、固定種になります。

手作りすれば販売されている酵素ドリンクよりも5分の1〜10分の1の価格ででき、加熱もしないので酵素も生きたまま。

加工品に頼らず、自分で一手間。
安心・安全の酵素ドリンクで、酵素、ビタミン、ミネラルを取り入れて腸内美人を目指しましょう
(FBのイベントページ内の告知文より転載)

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友人夫妻が当日の早朝から集めてくれた野草を包丁で細かくカットし、
北海道産てんさいグラニュー糖(発酵がしっかり進むように不純物が含まれていない精製されたものを使用)混ぜ合わせながら仕込みました
最後は昆布等海のもので作られた発酵菌とグラニュー糖でフタをしたら仕込みは完了

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仕込み完了後には、矢野さん(通称:師匠)からお家に帰ってからの扱い方や酵素や腸内フローラや食の話などなど

この手作り酵素お家に帰ってから約1週間朝夕の1日2回かき混ぜてあげます
(わが家では朝昼夕の1日3回話しかけながらたくさん空気に触れるようにかき混ぜております)
おうちに帰って毎日空気を含ませながら混ぜることで常在菌が投入されます!なので、おうちの家族全員で順番に混ぜることが理想的です。そうすれば家族全員の常在菌入りに!

そして第一弾に仕込んだものは濾し終わって完成しております

5kgの仕込みで一升瓶3本+ワイン瓶1本分ほどできあがりました

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搾りかすも活用できるのでネットに入れて酵素風呂にしたいと思います

去年の分は実家にも取られてしまいもうなくなってしまったので

次の秋酵素までは今年仕込みの春酵素を家族4人いただきたいと思います
(合間の暑い夏には梅酵素をいただきながら)

ちびかめツインズも大人よりも薄めにお水で薄めてあげて少しですが春酵素いただいてます

初めの一口は毎回若干、嫌そうな表情をしますが二口目からは自分でスプーンを手で持っていただいてます

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次は熟す前の青梅を使っての梅酵素仕込み

自然からの恵みをいただきながらの手仕事

まだまだちびかめツインズに理解はできないかもしれませんが

一緒に仕込む場所に連れていくことで少しづつでも伝えていき

本物を選べる舌を作っていってあげたいなと思います

本日も読んでいただきありがとうございます

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かめごはんの料理教室主宰 福岡市在住 管理栄養士ただ今自宅にて無添加ふりかけ講座開催中です! 最近歩くようになったちびかめツインズに振り回されぱなしですが、ブログをコツコツ更新していきますのでどうぞよろしくお願いします

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