かめごはんの体にやさしいレシピ ブログ

えっ!お家で作れちゃう!簡単!おすすめ!かめごはんの自家製納豆

更新日:

みなさん

毎日

食べるてるものってあります?

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わが家で毎日

納豆をいただいてます

そして

ちょっと前までは

この納豆も購入してましたが

今では

おうちで作ってます

えっ、おうちで作れるの⁉︎』って声が

聞こえてきそうですが

(私もちょっと前まではそう思ってました)

簡単に作れるんです

わが家では

甘麹作りでも大活躍しております

ヨーグルティアという保温機能のある機械

お世話になってます

材料は

たったの2つ

大豆(わが家では大分中津の自然農法で作られた農薬・化学肥料不使用のものを使用)

市販の納豆(納豆菌の代わりに使います)

→試したことはないですが、自然の笹の葉には納豆菌が着いてるみたいで

包んであげるとそれでもできるみたいです

※2回目からはわが家では前作った分の納豆から少しもらって作ってます

【簡単納豆レシピ】

1.大豆(300g)を軽く水で洗い、約1晩(12時間)水に浸けておく。

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2.水を捨てて、圧力鍋に豆と水(豆が隠れる位の量)を入れて煮ます。

(最近はわが家では蒸し大豆にしてます)

蒸し大豆の方が豆の旨み・甘みがよりいっそう感じられるような気がします

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3.豆が熱いうちに、消毒した容器に入れ、市販の納豆(1/4パック位)と混ぜ合わせ、内ぶたはせずにネジぶたのみする。

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4.上にフキンをかけて、温度を45℃・タイマーを24時間にセットしたら、後はできあがり。

発酵するのには空気が必要なので、カッチリとフタを閉めないことがポイントです!

出来上がった後の

保存時にも

まだ

発酵は進んでいる状態なので

密閉状態にしないことです

密閉にしてしまうと発酵が止まってしまい

粘り気がまったくなくなってしまいます

なので

わが家では

ラップをかけて

爪楊枝で空気穴をあけて保存中

粘り気が通常の市販の納豆に比べても

しっかりあるので

オススメです

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かめごはん

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かめごはんの料理教室主宰 福岡市在住 管理栄養士ただ今自宅にて無添加ふりかけ講座開催中です! 最近歩くようになったちびかめツインズに振り回されぱなしですが、ブログをコツコツ更新していきますのでどうぞよろしくお願いします

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