かめごはんのおすすめ かめごはんの日常

今年は重ね煮を取り入れてみませんか?

更新日:

ただ今

初めてのふたご育児に奮闘中の

福岡在住管理栄養士のかめごはんです

重ね煮って知っていますか?

使うものは野菜を中心とした食材と自然塩のみ

化学調味料や他の基本調味料を全く使用しないのに
食材そのものの旨みが凝縮されるので
本当に美味しくできあがります

だからこそ、お料理が苦手という方や時間がかけられないという方には
ぜひ知っておいた方が良いと思う調理方法の1つなんです

重ね煮の有名どころ

私が知っている重ね煮で有名な方は2人います

①自然食料理人の船越康弘さん

岡山県の山奥で自然食の宿「百姓屋敷わら」を営んでいます
ここは私が近いうちに訪れてみたい場所の1つでもあります

ブログもされているので気になる方はぜひのぞいてみてください

(写真はブログからお借りしました)

重ね煮とわらの暮らし

②重ね煮料理研究家の戸練 ミナさん

こちらも本は読んだことがあるのですが
生でお会いしたことは私もありません

先生のHPもあるみたいなので気になる方はぜひのぞいていてください

(写真はブログからお借りしました)
重ね煮料理研究家戸練ミナのオフィシャルブログ

しかし、福岡では現在は開催しているか分かりませんが
不定期ではありますが、重ね煮キッチン“ちいさなクローバー”&アロマ自然療法サロン“クローバー” さんが
以前招致していましたよ

簡単に重ね煮を説明すると

野菜と少量の自然塩のみで野菜に含まれている水分を利用して
蒸し煮をします

そして、とても簡単に感じますが
ちょこちょこポイントがあるのです

①切り方にも一工夫

②重ね方にも一工夫

この一工夫が実はとても重要なポイントに

重ね方は陰陽の考え方が関係していたりします
また、切り方は教える方によってもちょっと異なる部分も出てくるようなので
気になる方はぜひ調べてみてくださいね

そして、野菜は丸ごと皮ごと使うのもポイントです

そういうわけで可能な限り安全でパワーのある
お野菜を使えるのがやはりベストではあるかなと
(無理のかからない範囲で)

無農薬・無肥料が1番のベストではあります

重ね煮の嬉しいポイント

重ね煮をおすすめするのにはわけがあります

そのまま食べても美味しい重ね煮ですが
保存も聞くので冷蔵庫で5日間くらいは持ちます

そしていろいろなメニューにアレンジができます

お味噌汁や和え物、サラダ、たまごとあわせたり、コロッケにしたりそのバリエーションは無限です

そんなわけでわが家も大量に作って重宝しています

肉じゃが作りました

そんな先日は肉を1番上に重ねて肉じゃがも作りました

ジャガイモはホクホク柔らかくなるし
重ね煮だけで旨みは十分なので
重ね煮後にお水と醤油、みりんを足して
みりんのアルコールを飛ばしたらできあがりの簡単メニューです

ジャガイモ消費メニューだったにも関わらず
ちびかめツインズはこの日は
マキイで購入してきたグラスフェッドビーフに夢中で
肉食になっていましたが(笑)

子どもはシンプルな味付けの方がむしろ食べますよ(笑)

これだと、後は汁物あれば1食分が完成なので
朝に重ね煮だけ仕込めば、夜は温めるだけで完成の
おすすめメニューです

ぜひぜひ、生活の中に重ね煮を取り入れてみてはいかがでしょうか?

 

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かめごはんの料理教室主宰 福岡市在住 管理栄養士ただ今自宅にて無添加ふりかけ講座開催中です! 最近歩くようになったちびかめツインズに振り回されぱなしですが、ブログをコツコツ更新していきますのでどうぞよろしくお願いします

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