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お出汁を極めると毎日のお家ごはんがバージョンアップする!

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ただ今

初めてのふたご育児に奮闘中の

福岡在住管理栄養士のかめごはんです

影山みづき先生ってご存知ですか?

私がちょっと仕事でもお世話になっているナチュレールの矢野ユミちゃん経由で

出会うことができた山口県周南市周辺でMidu-kitchen主宰の影山みづき先生

もともとは建築家で出産後に食に目覚めて
さまざまな勉強や修行を経て
最初はパン教室をされていたそう

最近では和食特にお出汁の大切さを多くの人に伝えるために活動されています

何でも教えてくれる懐の大きさ

昨年、ユミさんが福岡に招致してくれて初めてみづき先生のお出汁教室を受講

まずはその知識の豊富さに脱帽
そして、知っていることはすべて教えてくれる器の大きさに一気にファンになりました(笑)

京都の料亭などにも修行に行かれており
その知識は本物です

ちょっと、ひと手間を加えることで
今まで地味だったものが美味しくなるのを体感することができる
料理教室だなというのが最初の率直な感想でした

わが家の普段使用するお出汁といえば

もともと、ここ数年粉末だしを使用することが
かなり減ってます

時間がなくてもたまにお世話になることはありますが
それでも使用するものには気をつけている方だと

使用しても基本的には素材のみで作られたもの

〇〇エキスとか蛋白加水分解物とかでんぷん炭水分解物とかとか
含まれているものは手にしないようには最低限心がけてます

外食の際には知らず知らずに摂取してしまうので
せめて家での食事ではという思いから

基本は昆布やいりこの水出し(フィゴーナ水使用してます!)を使用することが多いわが家
それでも、十分に美味しいです

和食の決め手はお出汁にあり!

しかし、みづき先生に教わって
ちょっとした違いでこんなに味が変わるんだという驚き

ちょっとひと手間で味が家庭の味から料亭の味にバージョンアップしてしまうのです

シンプルだけど、全然味が変わる
ごくごく飲める
お出汁ってまさに和のベジブロスだなと実感しました

同じ工程の料理でもちゃんとお出汁をひいて作ると
さらに美味しくなる
家族も喜ぶ
良いことづくし

知っておくことの大切さ

しかし、まだまだ丁寧にお出汁をひくということが頻繁に習慣化してできていないのも現状(笑)

今年は習慣化できるようにするのが目標です
みずき先生が「やかんでお茶をわかすようにお出汁をひくのが習慣化」と言っていたように

ただ、正しいお出汁のひき方を知っているか?
知っていないか?ってとても重要だと思うんです

知って、ひけるようになった上で
状況に合わせていろいろな方法を使い分けることができるのが私にとっての理想です

お出汁教室以外にも先日季節のごはん教室が開催されました
その中でも簡単にではありますがもちろん、お出汁の話も♡

自分たち世代もそうですが
子どもたち世代にも残していきたいお出汁

そろそろ、ちびかめツインズにも仕込んでいかなくてわと思うこの頃です

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かめごはんの料理教室主宰 福岡市在住 管理栄養士ただ今自宅にて無添加ふりかけ講座開催中です! 最近歩くようになったちびかめツインズに振り回されぱなしですが、ブログをコツコツ更新していきますのでどうぞよろしくお願いします

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