かめごはんの日常

ことり農園さんでお味噌仕込みしてきました!

更新日:

ただ今

初めてのふたご育児に奮闘中の

福岡在住管理栄養士のかめごはんです

今年はお味噌づくりしましたか?

私は毎年定番の湖畔でもお味噌仕込みしましたが
先日、現在お野菜の定期便でもお世話になっている
ことり農園のまちこさんのお味噌仕込みに参加してきました

なんだかんだバタバタしていたら
今年は自宅で味噌仕込みをしそびれてしまいました(笑)

個人的には味噌は仕込みますが
気分や料理によって味噌も使いわけたいというのがあるので
数種類の味噌を常備しておきたいところです

ササニシキの麹でつくるお味噌

いろいろ種類の材料で作る味噌を常備したいのはもちろんですが
1番の理由は「ササニシキ」という品種のお米から作る麹を使用して
お味噌を作れるということで速攻でお申し込み

このササニシキはわが家も現在毎日の食卓で口にしているお米の品種です

ササニシキとは

私たちが一般的に口にしているお米の多くは「こしひかり」
もちもちとした食感が特徴

一般的に流通しているお米の多くは
このこしひかりを親などにもつことが多いです

逆にササニシキは比較するとパサパサしており
あまり好まれない傾向の味わいではあります

しかし、原種に近いということもあり
お米を原因とするアトピーの方などに
隠れた人気を持つ品種でもあるのです

ただ、栽培するのが難しいともいわれており
栽培量があまり多くなく手に入りにくいともいわれています

貴重なササニシキの麹でお味噌仕込み

そんな貴重なササニシキを今回まちこさんが
麹にしてくれてお味噌仕込みの会を開催してくれました

できあがった麹はふわふわしているけど
粒が崩れずしっかりとしている

触り心地はこんな感想です

麹を手でほぐして
塩とよく混ぜ合わせたら
つぶした大豆を投入

空気を抜きながらボール状にして
容器に入れたらできあがり

後は発酵するのを待つのみ

味噌づくりで1番大変なのでは
大豆を柔らかくなるまで加熱すること

1人ですると大変なので
準備してもらい一緒にできることは本当にありがたい

野菜たっぷりランチをいただく

味噌仕込みが終了した後は
ことり農園さんの美味しい野菜を使用した
野菜たっぷりランチ

シンプルな調理・味付けしかしてないのに
どれもこれも美味しいすぎるランチでした

ことり農園さんはいろいろな範囲で配達もしているので
気になる方はぜひお問い合わせしてみてくださいね

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かめごはんの料理教室主宰 福岡市在住 管理栄養士ただ今自宅にて無添加ふりかけ講座開催中です! 最近歩くようになったちびかめツインズに振り回されぱなしですが、ブログをコツコツ更新していきますのでどうぞよろしくお願いします

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